Notre ambition est de sélectionner et d’associer ces qualités pour obtenir des rhums d’assemblage à l’expression aromatique riche et remarquable.
Avec Rhums Alliance, Rodolphe Payen explore l’art de l’assemblage de spiritueux et s’amuse à marier les saveurs de Guadeloupe et de Marie-Galante pour trouver de nouvelles explorations gustatives.

CHAQUE BATCH EST UNE NOUVELLE EXPLORATION

BATCH #1 : ESB

Le batch n°1 est un assemblage de rhums vieillis en barriques à partir de rhums « brut de colonne » issus de quatre distilleries de Guadeloupe et de Marie-Galante.
Nous avons procédé à la réduction alcoolique avant la mise en barrique afin de trouver le degré optimal pour le vieillissement. La maturation sous bois a ensuite duré 24 mois en fût de chêne du Caucase, en fût de chêne français (ex cognac) et en fût de chêne américain (ex bourbon avec finish fût de sauternes).

De sa couleur dorée, cet ESB offre, au nez comme en bouche, une palette aromatique riche et complexe. Son expression élégante et gourmande dévoile des notes singulières de pâtisseries au beurre, d’ananas grillé, de chocolat au lait et de noisette grillée.

BATCH #2 : RHUM VIEUX

Ce second batch révèle l’authenticité et la richesse des rhums blancs « brut de colonne », issus de deux distilleries emblématiques de la Guadeloupe et d’une distillerie de Marie-Galante. Mariage subtil de terroirs volcaniques et calcaires, il reflète les nuances de la Basse-Terre (nord et sud) et de l’île de Marie-Galante.

Une dégustation qui révèle des arômes délicats de fruits exotiques comme l’ananas et la mangue, sublimés par des notes boisées de cacao, de pain chaud et d’épices, pour une finale gourmande et d’une belle longueur.

Mis en fût en juin 2021 et soutiré en novembre 2024, ce rhum vieux de 3 ans, affiné dans des fûts de chêne américain ex-bourbon et de chêne français neufs, offre une élégance et une complexité inégalées. Une signature unique à découvrir.